Молоко Ирбитское питьевое пастеризованное 2,5% по ГОСТ 31450-2013 - вырабатывается из смеси цельного и обезжиренного молока, подвергнутого очистке, гомогенизации и тепловой обработке (пастеризации) при температуре 93±2°С, а затем охлажденного до температуры хранения (4±2)°С. Одной отличительной особенностью технологии производства питьевого молока на АО «Ирбитский молочный завод» является процесс бактофугирования - очистка молока от микроорганизмов на сепараторе-бактофуге. В зависимости от состава микро флоры из сырого молока удаляется до 85% общего количества микроорганизмов, в т.ч. до 95% споровых. Процесс гомогенизации (расщепление крупных жировых шариков молока на более мелкие, однородные, гомогенные) позволяет хранить молоко без отстоя жира. Тепловая обработка уничтожает до 99,9% бактерий, в т.ч. болезнетворных, находящихся в молоке и вызывающих его порчу. С повышением температуры пастеризации повышается стойкость молока. За счет этого увеличен срок годности продукта до 7 суток при температур до +6